Краффины

Десерт придумали в Америке. Он напоминает всем известные десертные круассаны. Краффины имеют хрустящую корочку и нежный мякиш. Этот десерт, без сомнения, понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты для «Краффины»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  300 г

• Вода

   —
  140 мл

• Дрожжи

   —
  7 г

• Масло сливочное

  (50 г — для теста, 150 г — размягченного масла для смазывания листов теста)
   —
  200 г

• Сахар

   —
  50 г

• Соль

   —
  ½ ч. л.

• Сахарная пудра

  (ТМ Haas)
   —
  1 пакет.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3138 ккал

белки

33.7 г

жиры

169.2 г

углеводы

380.2 г

Порции

ккал
261.5 ккал
белки
2.8 г
жиры
14.1 г
углеводы
31.7 г

100 г блюда

ккал
387.4 ккал
белки
4.2 г
жиры
20.9 г
углеводы
46.9 г

Рецепт «Краффины»:

• 

  Ингредиенты для приготовления краффинов.

• 

  В миску добавить воду, 50 гр. растопленного сливочного масла, добавить сахар (50 гр.)

• 

  Добавить дрожжи. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

• 

  Через 10-15 мин. на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков.

• 

  Добавить в опару просеянную муку (300 гр.) и соль (½ ч. ложки).

• 

  Замесить тесто. По консистенции тесто для краффинов должно напоминать пельменное тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

• 

  Тесто разделить на 6 равных частей.

• 

  Тесто подкатать в шарик.

• 

  Накрыть пленкой и оставить на 10-15 мин.

• 

  Поверхность стола подпылить мукой, выложить шарик теста на поверхность и тоже слегка подпылить мукой.

• 

  Тесто раскатать в тонкую длинную ленту. Длина ленты — около 65-70 см. Слой теста должен быть тонким и прозрачным.

• 

  Поверхность ленты смазать мягким сливочным маслом (лучше рукой).

• 

  Свернуть в рулет.

• 

  Разрезать рулет на две равные части.

• 

  Сформовать краффины. Взять один конец хвостика и как бы намотать, как клубок ниток остальную часть, стараясь сделать так, чтобы разрез оказался сверху.

  Выложить в форму для маффинов или любые формочки для капкейков. После того, как вы сформовали краффины и выложили в форму для выпекания, их нужно накрыть пищевой пленкой и поставить на расстойку на 60 мин.

  Выпекать краффины при 200С 20-25 мин. Возможно, в некоторых духовках потребуется времени для выпекания чуть больше или меньше.

• 

  Готовые краффины наполнить любым имеющимся джемом.

• 

  Краффины посыпать сахарной пудрой ТМ "HAAS".

• 

  Приятного чаепития!

Источник