Каталонские конфеты

Каталонские конфеты — Catànies, каталонский бренд, изобретенный полвека назад каталонским кондитером Josep Cudié. Т. к. под рукой у меня не оказалось миндаля, я заменила успешно его на фундук. Конфеты потрясающие, надо сказать! Рука так и тянется за следующей.

Ингредиенты для «Каталонские конфеты»:

• Шоколад белый

   —
  100 г

• Масло сливочное

   —
  20 г

• Фундук

  (плюс 12-14 шт. для сердцевинок)
   —
  100 г

• Сахар

   —
  50 г

• Шоколад молочный

  /

  Шоколад

   —
  70 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1975.2 ккал

белки

26.7 г

жиры

137.6 г

углеводы

157.2 г

100 г блюда

ккал
580.9 ккал
белки
7.9 г
жиры
40.5 г
углеводы
46.2 г

Рецепт «Каталонские конфеты»:

• 

  Орехи смолоть в блендере (я в кофемолке) (фундук я предварительно пожарила до румяных бочков, так, мне кажется, вкус более насыщенный)

• 

  Сахар растопить в посуде с толстым дном (сахар быстро становится коричневым, нужно быть внимательным и не пережечь его)

• 

  В горячий сахар добавить орехи, перемешать.
  Выложить на бумагу для охлаждения

• 

  Остывшую ореховую смесь перемолоть в блендере в мелкую крошку. Пралине готово

• 

  Белый шоколад с маслом растопить на водяной бане

• 

  По ложке всыпать пралине в шоколадно-масляную смесь

• 

  До тех пор, пока смесь не станет густой. Если смесь получится рассыпчатой, добавьте шоколада. Если жидкой — прибавьте молотых орехов

• 

  Руками сформировать конфеты (у меня получилось 12 шт). Внутрь каждой конфеты положить обязательно орех. Убрать в холодильник на некоторое время. Я убрала в морозилку на 10 минут.

• 

  Растопить молочный шоколад (я топила в микроволновке). Каждую конфету "искупать в шоколаде". Убрать в холодильник минут на 15. Затем украсить (это по желанию) (я сделала полоски из белого шоколада). Можно обвалять конфеты в какао или посыпать тертыми вафлями.

Источник