Итальянский пирог «Бабушкин торт»

Вкуснейший тосканский дессерт «Торта делла нонна» с лимонно-ванильным заварным кремом на тонком песочном корже. Делается на большом количестве желтков и дорогом сливочном масле… Но! Предприимчивые итальянки изобрели свой домашний рецепт, который позволил сэкономить средства не ухудшая вкус торта-пирога. И сегодня я предлагаю его вам.

Ингредиенты для «Итальянский пирог «Бабушкин торт»»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  330 г
  

• Яйцо куриное

   —
  2 шт
  

• Сахар

   —
  100 г
  

• Масло растительное

   —
  80 г
  

• Дрожжи

  (сухие)
   —
  6 г
  

• Цедра лимона

   —
  по вкусу
  

• Соль

   —
  1 щепот.
  

Крем

• Молоко

   —
  750 мл
  

• Яйцо куриное

   —
  3 шт
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (или крахмал)
   —
  90 г
  

• Сахар

   —
  120 г
  

• Ванильный сахар

   —
  1 ч. л.
  

• Цедра лимона

   —
  по вкусу
  

Для украшения

• Орехи кедровые

   —
  50 г
  

• Сахарная пудра

   —
  по вкусу
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4150.6 ккал

белки

107 г

жиры

154.1 г

углеводы

593.2 г

100 г блюда

ккал
229.3 ккал
белки
5.9 г
жиры
8.5 г
углеводы
32.8 г

Рецепт «Итальянский пирог «Бабушкин торт»»:

В кастрюлю влить молоко, добавить цедру с половины лимона, ванильный сахар и поставить на маленький огонь. Варить до закипания. В другой кастрюле разболтать яйца, добавить сахар, муку. Тщательно перемешать до однородности.

Из горячего молока удалить цедру. Влить тонкой струйкой в яичную смесь постоянно помешивая. Поставить на маленький огонь и постоянно мешая уварить до загустения. Накрыть крем пленкой встык.

Разболтать яйца. Добавить масло, сахар, цедру половины лимона, соль, дрожжи. В вести понемногу всю муку. Вымесить руками до отлипа.

Разделить тесто на 2 части. Раскатать одну часть. Выложить в подготовленную форму диаметром 24 см. Выложить сверху крем. Обрезать излишки теста.

Раскатать второй кусок теста и положить сверху. Защипать края с помощью ложки.

Наколоть поверхность пирога вилкой. Смазать молоком. Присыпать сверху орехами. Поставить в разогретую до 170 духовку на 40-50 минут. Корочка должна стать золотисто-коричневая. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Источник