Булочки с начинкой «Молочная нежность»

Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь.
Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.

Ингредиенты для «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  4-5 стак.

• Дрожжи

   —
  1.5 ч. л.

• Кефир

   —
  200 мл

• Вода

  (теплая)
   —
  150 мл

• Ванилин

• Сахар

   —
  4 ст. л.

• Масло сливочное

  (+ дополнительно 10-15 г на заливку)
   —
  50 г

• Соль

   —
  0.25 ч. л.

• Цедра апельсина

  (средний )
   —
  1 шт

• Джем

  (яблочный брала я, можно любой)
   —
  120-150 г

• Молоко

  (для заливки)
   —
  100 мл

• Молоко сгущенное

  (для заливки )
   —
  3-4 ст. л.

• Яйцо куриное

   —
  1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3795.4 ккал

белки

85 г

жиры

64.1 г

углеводы

732.7 г

100 г блюда

ккал
249.7 ккал
белки
5.6 г
жиры
4.2 г
углеводы
48.2 г

Рецепт «Булочки с начинкой «Молочная нежность»»:

• Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
  Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
  Масло должно быть консистенции сметаны.

• 

  Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.

• 

  Должна появиться шапочка.

• 

  2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
  В муку добавить сахар и соль, перемешать.
  Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
  В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.

• 

  Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать,

• 

  добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
  У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
  Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
  Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.

• 

  Тесто за это время должно увеличится в два раза.

• 

  Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
  Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут.
  Сковороду смазать растительным маслом.
  Подготовить джем.
  У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.

• 

  Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
  Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.

• 

  Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
  Форма должны быть НЕразъемная!!!!! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки)))

• 

  В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.

• 

  Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
  Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.

• 

  Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
  Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.

Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой.
Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем.
Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!

Источник