Булочки из теста с творожным сыром

Предлагаю вашему вниманию рецепт, который я опять же нашла в блоге китайского кулинара. Уж сколько вариантов дрожжевого теста я перепробовала, а воздушные булочки из этого теста мне понравились больше всего! Не ожидала, что добавление сливочного творожного сыра так улучшит вкус теста. А еще мне понравилась формовка, булочки похожи на "копытца". Теперь я часто буду печь булочки именно по этому рецепту!

Ингредиенты для «Булочки из теста с творожным сыром»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  500 г
  

• Молоко

   —
  240 мл
  

• Сыр сливочный

  (творожный — Хохланд, Бонжур или Альметте)
   —
  150 г
  

• Сахар

   —
  80 г
  

• Яйцо куриное

   —
  1 шт
  

• Дрожжи

  (сухие быстрорастворимые)
   —
  8 г
  

• Молоко сгущенное

   —
  1 ст. л.
  

• Соль

   —
  0.5 ч. л.
  

• Масло сливочное

   —
  45 г
  

Прочее

• Масло растительное

  (для смазывания противня)
   —
  2 ст. л.
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для подпыла)
   —
  40 г
  

• Молоко

  (для смазывания булочек перед выпечкой)
   —
  30 мл
  

• Масло сливочное

  (для смазывания готовой выпечки)
   —
  25 г
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

3872.8 ккал

белки

79.9 г

жиры

164.7 г

углеводы

525.6 г

100 г блюда

ккал
314.9 ккал
белки
6.5 г
жиры
13.4 г
углеводы
42.7 г

Рецепт «Булочки из теста с творожным сыром»:

Сливочный творожный сыр комнатной температуры разминаю вилкой.

Добавляю яйцо, 120 мл теплого молока, сахар, соль, сгущенное молоко.

Хорошо перемешиваю массу венчиком.

Тесто я обычно замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю 120 мл теплого молока, добавляю дрожжи и оставляю на 5-10 минут.

К молоку с дрожжами добавляю просеянную муку, сливочную массу, размягченное или растопленное сливочное масло.

Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.

Даю тесту увеличиться в объеме в теплом месте в 2 раза.

Делю тесто на кусочки весом около 50 грамм.
У меня получился 21 кусочек.

Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю минут на 10-15 отдохнуть.

Используя муку для подпыла, раскатываю тесто в круг.

Складываю круг из теста пополам.

И еще раз складываю пополам.

Поворачиваю заготовку из теста уголком к себе, острым ножом делаю надрез, как на фото, не доходя до края.

Подворачиваю края заготовки под низ, делаю несколько защипов.

Укладываю заготовки из теста на смазанный растительным маслом противень и накрываю их пленкой.

Даю им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Смазываю булочки молоком с помощью кулинарной кисти.

Выпекаю булочки в разогретой до 180-190 градусов духовке около 18-20 минут до золотистого цвета.

Готовые булочки смазываю сливочным маслом.
Поверьте, булочки очень вкусные! Приятного вам аппетита!

Источник